Thermal Processing of Packaged Foods /
Contenido: 1) Introducción; 2) Transferencia de calor; 3) Cinética del procesamiento térmico; 4) Criterios de esterilización, pasteurización y cocción; 5) Penetración del calor en alimentos envasados; 6) Técnicas de evaluación de procesos; 7) Optimización de la calidad; 8) Aspectos de ingeniería del...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | , |
| Formato: | Desconocido |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Cham, Suiza :
Springer,
2016, c2016
|
| Edición: | 3a edición |
| Colección: | (Food Engineering Series)
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
Ejemplares similares: Thermal Processing of Packaged Foods /
- The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /
- Continuosus Thermal Processing of Foods : Pasteurization and UTH Sterilization /
- Food Packaging Technology /
- Food Contamination by Packaging : Migration of Chemicals from Food Contact Materials /
- Food Packaging : Principles and Practice /
- Food Packaging : Principles and Practice /