Thermal Processing of Packaged Foods /

Contenido: 1) Introducción; 2) Transferencia de calor; 3) Cinética del procesamiento térmico; 4) Criterios de esterilización, pasteurización y cocción; 5) Penetración del calor en alimentos envasados; 6) Técnicas de evaluación de procesos; 7) Optimización de la calidad; 8) Aspectos de ingeniería del...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Holdsworth, S. Donald (autor)
Otros autores:	Simpson, Ricardo (autor), Ramirez, Cristian (colaboración)
Formato:	Desconocido
Idioma:	Inglés
Publicado:	Cham, Suiza : Springer, 2016, c2016
Edición:	3a edición
Colección:	(Food Engineering Series)
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Envasado y Preservación - > Tema Principal Procesamiento Térmico - > Tema Pricipal Tecnología de Alimentos Procesos Unitarios Ingeniería Química
Acceso en línea:	Ver documento en línea
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!