Thermal Processing of Packaged Foods /
Contenido: 1) Introducción; 2) Transferencia de calor; 3) Cinética del procesamiento térmico; 4) Criterios de esterilización, pasteurización y cocción; 5) Penetración del calor en alimentos envasados; 6) Técnicas de evaluación de procesos; 7) Optimización de la calidad; 8) Aspectos de ingeniería del...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| その他の著者: | , |
| フォーマット: | 不明 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Cham, Suiza :
Springer,
2016, c2016
|
| 版: | 3a edición |
| シリーズ: | (Food Engineering Series)
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Ver documento en línea |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 664. 028 |b HOL | ||
| 100 | |a Holdsworth, S. Donald |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Thermal Processing of Packaged Foods / |c S.D. Holdsworth, R. Simpson ; colaboración de C. Ramirez. |
| 250 | |a 3a edición | ||
| 264 | 4 | |a Cham, Suiza : |b Springer, |c 2016, c2016 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (XX, 516 p.) | ||
| 300 | |a 1 recurso en línea | ||
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| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Food Engineering Series) | |
| 520 | |a Contenido: 1) Introducción; 2) Transferencia de calor; 3) Cinética del procesamiento térmico; 4) Criterios de esterilización, pasteurización y cocción; 5) Penetración del calor en alimentos envasados; 6) Técnicas de evaluación de procesos; 7) Optimización de la calidad; 8) Aspectos de ingeniería del procesamiento térmico; 9) Control de retorta; 10) Aspectos de seguridad del tratamiento térmico. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Procesamiento Térmico - |x Tema Pricipal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Procesos Unitarios | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a Simpson, Ricardo |e (autor) | ||
| 700 | |a Ramirez, Cristian |e (colaboración) | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://link-springer-com.ezproxy.iteso.mx/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-24904-9.pdf |y Ver documento en línea |
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