Continuosus Thermal Processing of Foods : Pasteurization and UTH Sterilization /

Contenido: Introducción; Cinética de eliminación de microorganismos y cambios en componentes bioquímicos; Plantas de procesamiento térmico en flujo continuo: Proceso térmico en flujo continuo de líquidos viscosos y líquidos con partículas; Pasteurización; Esterilización; Sistemas de empacamiento; Su...

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書誌詳細

第一著者:	Lewis, M.J (autor)
その他の著者:	Heppell, Neil (autor) (autor)
フォーマット:	図書
言語:	英語
出版事項:	Gaithersburg, EUA : Aspen, 2000, c2000
シリーズ:	(Aspen Food Engineering Series)
主題:	Leche - > Pasteurización Industria Alimenticia Esterilización Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura Alimentos y Bebidas - > Conservación Envasado y Preservación Almacenamiento Ingeniería Bioquímica Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
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