Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /

Contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal; Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos; Reología de alimentos líquidos y semisólidos; Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica; Enlatado de alimentos, procesamiento térmi...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Sharma, Shri K. (autor)
Outros Autores: Mulvaney, Steven J. (autor) (autor), Rizvi, Syed S.H. (autor) (autor)
Formato: Livro
Idioma:espanhol
Publicado em: México : Limusa, 2003, c2003
Assuntos:
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