Thermal Processing of Packaged Foods /
Contenido: 1) Introducción; 2) Transferencia de calor; 3) Cinética del procesamiento térmico; 4) Criterios de esterilización, pasteurización y cocción; 5) Penetración del calor en alimentos envasados; 6) Técnicas de evaluación de procesos; 7) Optimización de la calidad; 8) Aspectos de ingeniería del...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | , |
| Médium: | Neznámo |
| Jazyk: | angličtina |
| Vydáno: |
Cham, Suiza :
Springer,
2016, c2016
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| Vydání: | 3a edición |
| Edice: | (Food Engineering Series)
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| Témata: | |
| On-line přístup: | Ver documento en línea |
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664. 028 HOL
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