Introduction to Food Enginnering /
Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de ma...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | inglés |
| Publicado: |
San Diego, EUA :
Academic Press,
2001, c2001
|
| Edición: | 3a edición |
| Series: | (Food Science and Technology International Series)
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
Títulos similares: Introduction to Food Enginnering /
- Las operaciones de la ingeniería de alimentos /
- Food Process Engineering /
- Thermal Properties of Foods and Agricultural Materials /
- Experiments in Unit Operations and Processing of Food /
- Ingeniería de la industria alimentaria : operaciones de conservación de alimentos /
- Food Process Engineering : Theory and Laboratory Experiments /