Textura de los alimentos : medida y percepción /
Contenido: Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos; Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura; Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos; Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estu...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2001, c2001
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Código Dewey: |
664. 072 ROS
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| Ejemplar 0500124864 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Colección:
Colección General
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Notas:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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