Introduction to Food Enginnering /
Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de ma...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
San Diego, EUA :
Academic Press,
2001, c2001
|
| Edición: | 3a edición |
| Colección: | (Food Science and Technology International Series)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 020 | |a 0-12-64-6384-0 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 664. |b SIN | ||
| 100 | |a Singh, R. Paul |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Introduction to Food Enginnering / |c R.P. Singh, D.R. Heldman ; pról. de Ken Swartzel, William Neal Reynolds. |
| 250 | |a 3a edición | ||
| 264 | 4 | |a San Diego, EUA : |b Academic Press, |c 2001, c2001 | |
| 300 | |a XXIII, 659 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Food Science and Technology International Series) | |
| 520 | |a Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de masa; 11) Separación de membrana; 12) Deshidratación. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Deshidratación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Efecto de la Temperatura | ||
| 650 | |a Evaporación | ||
| 650 | |a Separación por Membrana | ||
| 650 | |a Separación (Tecnología) | ||
| 650 | |a Transferencia de Calor | ||
| 650 | |a Reología | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a Heldman, Dennis R. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500258264 |b IT1 |c ACC |i D73052 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000364640 | ||