Fundamentos de tecnología de los alimentos /

Contenido: La tecnología de los alimentos como disciplina científica; Materias primas; Fundamentos físico-químicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos; Reología de los alimentos; Aseguramiento de la calidad; Fundamentos de los procesos técnicos; Refrigeración y congelación de...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Tscheuschner, Horst-Dieter (ed.)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإسبانية
منشور في:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
الموضوعات:	Control de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Congelación Reología Proceso de Producción Tecnología de Alimentos
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