Las operaciones de la ingeniería de alimentos /

Obra que presenta los principales procesos involucrados en la industria alimenticia, el libro se encuentra dividido en operaciones preliminares, de conversión, de conservación y técnica auxiliares. Contiene: 1) Las materias primas y los procesos; 2) Limpieza de las materias primas; 3) Selección y cl...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Brennan, James G. (edición)
Otros autores:	Rolfe, E.J (prólogo)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 1980, c1980
Edición:	2a edición
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Deshidratación Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura Centrifugación Cristalización Destilación Tamizado Evaporación Separación por Membrana Extracción (Química) Separación (Tecnología) Refrigeración Transferencia de Calor Tecnología de Alimentos - > Tema Principal Ingeniería Química
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!