Introduction to Food Enginnering /
Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de ma...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Drugi avtorji: | |
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | angleščina |
| Izdano: |
San Diego, EUA :
Academic Press,
2001, c2001
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| Izdaja: | 3a edición |
| Serija: | (Food Science and Technology International Series)
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| Teme: | |
| Oznake: |
Brez oznak, prvi označite!
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| Izvleček: | Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de masa; 11) Separación de membrana; 12) Deshidratación. |
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| Fizični opis: | XXIII, 659 p. |
| ISBN: | 0-12-64-6384-0 |