Introduction to Food Enginnering /
Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de ma...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
San Diego, EUA :
Academic Press,
2001, c2001
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| Edición: | 3a edición |
| Colección: | (Food Science and Technology International Series)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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