Food Process Engineering /

Contenido: Introducción; Reología de alimentos procesados; Procesos de calentamiento y enfriamiento; Termodinámica del congelamiento de alimentos; Evaporación; Deshidratación de alimentos; Procesos de equilibrio; Procesos de separación mecánica.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Heldman, Dennis R. (autor)
Weitere Verfasser: Singh, R. Paul (autor) (autor), Hall, Carl W. (prólogo) (prólogo)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Westport, EUA : Avi, 1981, c1981
Ausgabe:2a edición
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Bestandsangaben von IT1
Signatur:
664. HEL
Ejemplar 0500079399
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Préstamo 7 días a 90
Bestand:
Colección General
Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General