Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios : tecnología de los productos alimentarios /

Contenido del volumen 2: Parte I Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: 1) De la leche a los productos lácteos; 2) Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos; 3) Del huevo a los ovoproductos. -- Parte II Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal: 4) Del tr...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Jeantet, Romain (autor) (autor), Ventanas Barroso, Jesús (traducción) (traducción)
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
יצא לאור:	Zaragoza, España : Acribia, 2010, c2010
נושאים:	Carne Pan Lácteos Alimentos y Bebidas - > Conservación Tecnología de Alimentos Bioquímica Bromatología - > Tema Principal
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!