Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios : tecnología de los productos alimentarios /
Contenido del volumen 2: Parte I Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: 1) De la leche a los productos lácteos; 2) Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos; 3) Del huevo a los ovoproductos. -- Parte II Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal: 4) Del tr...
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| Altri autori: | , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010, c2010
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| Soggetti: | |
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