El curado /

Contenido: Historia del curado; Finalidad del curado; El músculo como substrato del curado; Sustancias curantes; Sustancias auxiliares curantes; Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares; El aroma del curado; Tecnología del curado; Resultado del curado; Aspectos higiénicos d...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Möhler, Klement (autor)
Formaat: Boek
Taal:Spaans
Gepubliceerd in: Zaragoza, España : Acribia, 1982, c1982
Reeks:(Ciencia y Tecnología de la Carne. Teoría y Práctica ; 7)
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Exemplaargegevens van IT1
Plaatsingsnummer:
664. 90286 MOH
Ejemplar 0500123241
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Préstamo 7 días a 90
Collectie:
Colección General
Aantekeningen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General