Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /
Introducción; Conversión del músculo en carne; Productos cárnicos picados; Carnes curadas; Carne cocida y productos cárnicos cocidos; Carnes curadas cocidas; Embutidos fermentados; Carne y productos cárnicos congelados; Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1998, c1998
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| Serie: | (Alimentos Básicos ;
3) |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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| Collocazione: |
664. 92 VAR
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| Ejemplar 0500123266 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collezione:
Colección General
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Note:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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| Ejemplar 0500238614 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 06-03-2026
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Collezione:
Colección General
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Note:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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