Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios : tecnología de los productos alimentarios /
Contenido del volumen 2: Parte I Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: 1) De la leche a los productos lácteos; 2) Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos; 3) Del huevo a los ovoproductos. -- Parte II Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal: 4) Del tr...
Wedi'i Gadw mewn:
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| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Sbaeneg |
| Cyhoeddwyd: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010, c2010
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| Tagiau: |
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b CIE V. 2 | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Ciencia de los alimentos: bioquímica, microbiología, procesos, productos] |
| 245 | 0 | 0 | |a Ciencia de los alimentos : |b bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios : tecnología de los productos alimentarios / |c Coord. de R. Jeantet... [et al.] ; tr. por J. Ventanas Barroso... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a XX, 475 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Science des aliments. Biochimie, microbiologie, procédés, produits | ||
| 520 | |a Contenido del volumen 2: Parte I Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: 1) De la leche a los productos lácteos; 2) Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos; 3) Del huevo a los ovoproductos. -- Parte II Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal: 4) Del trigo al pan y a las pastas alimenticias; 5) De la cebada a la cerveza; 6) De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados; 7) De las verduras a los productos de «4a gama». -- Parte III Propiedades y tecnologías de los ingredientes: 8) Propiedades funcionales de los ingredientes; 9) Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas; 10) Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas; 11) Aplicación de técnicas separativas. -- Parte IV Envase y envasado: 12) Envase; 13) Envasado. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carne | ||
| 650 | |a Pan | ||
| 650 | |a Lácteos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Bioquímica | ||
| 650 | |a Bromatología - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Jeantet, Romain |e (autor) | ||
| 700 | |a Ventanas Barroso, Jesús |e (traducción) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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