Cereales y productos derivados : química y tecnología /

Contenido: Introducción a los cereales; El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos; Pérdidas post-cosecha; Almidones y proteínas de los cereales; Técnicas NIR en el análisis de cereales; Trigo y harina; Fabricación de harina de trigo; Pan: un alimento único; Productos de confitería...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Dendy, David A.V (autor)
Altri autori:	Dobraszczyk, Bogdan J. (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2003
Soggetti:	Cereales - > Tema Principal Pan - > Industria y Comercio Harina Cereales - > Aspectos Económicos - > Tema Principal Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Almacenamiento Tecnología de Alimentos
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