Cereales y productos derivados : química y tecnología /

Contenido: Introducción a los cereales; El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos; Pérdidas post-cosecha; Almidones y proteínas de los cereales; Técnicas NIR en el análisis de cereales; Trigo y harina; Fabricación de harina de trigo; Pan: un alimento único; Productos de confitería...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Dendy, David A.V (autor)
Övriga upphov:	Dobraszczyk, Bogdan J. (autor) (autor)
Materialtyp:	Bok
Språk:	spanska
Utgiven:	Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2003
Ämnen:	Cereales - > Tema Principal Pan - > Industria y Comercio Harina Cereales - > Aspectos Económicos - > Tema Principal Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Almacenamiento Tecnología de Alimentos
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