Ciencia y tecnología de la panificación /
Tratado sobre la ciencia y tecnología de la panificación, organizado en los siguientes 21 capítulos: El trigo. La harina de trigo. Características tecnológicas de la variedad de trigo blando producido en Italia. Otras harinas empleadas en panificación. Ingredientes de la masa. Las sustancias grasas....
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1991, c1991
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| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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| Plaatsingsnummer: |
664. 752 QUA
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| Ejemplar 0500058768 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 13-07-2026
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Collectie:
Colección General
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Aantekeningen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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