La ciencia de los alimentos /

Contenido: 1) Introducción: La ciencia de los alimentos como disciplina; 2) Características de la industria alimentaria; 3) Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado; 4) Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios; 5) Operaciones unitarias en el procesado de alimentos; 6)...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Potter, Norman N. (autor)
Andre forfattere:	Hotchkiss, Joseph H. (autor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, 2007, c2007
Fag:	Alimentos y Bebidas - > Composición Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Tema Principal Tecnología de Alimentos Bromatología - > Tema Principal
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!