La ciencia de los alimentos en la práctica /

Contiene: Introducción. 1) Naturaleza química de los alimentos; 2) Percepción sensorial de los alimentos; 3) Alimentos y salud; 4) Presencia de agentes dañinos en los alimentos; 5) Preparación de los alimentos en la cocina; 6) Conservación industrial de los alimentos; 7) Aditivos; 8) Clases de alime...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Badui Dergal, Salvador (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	México : Pearson, 2012, c2012
Temas:	Aditivos para Alimentos Refrescos y Bebidas No Alcohólicas Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Elaboración Bromatología - > Tema Principal Tecnología de Alimentos Química de Alimentos Ingeniería Química
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