Advances in Food Colloids /

Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalizaci...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Dickinson, Eric (autor)
Outros autores:	McClements, David Julian (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Publicado:	Londres, Inglaterra : Blackie Academic and Professional, 1996, c1996
Temas:	Emulsiones Coloides Resonancia Magnética Nuclear Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Métodos de Simulación Computadoras en la Industria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiquetas:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!