Advances in Food Colloids /
Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalizaci...
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Published: |
Londres, Inglaterra :
Blackie Academic and Professional,
1996, c1996
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| Subjects: | |
| Tags: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 664. |b DIC | ||
| 100 | |a Dickinson, Eric |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Advances in Food Colloids / |c E. Dickinson, D.J. McClements. |
| 264 | 4 | |a Londres, Inglaterra : |b Blackie Academic and Professional, |c 1996, c1996 | |
| 300 | |a X, 333 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalización de grasas en emulsiones aceite-agua; Micelos surfactantes en alimentos; Emulsiones Aceite en agua/agua en aceite; Más avances y cambios. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Emulsiones | ||
| 650 | |a Coloides | ||
| 650 | |a Resonancia Magnética Nuclear | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Métodos de Simulación | ||
| 650 | |a Computadoras en la Industria | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a McClements, David Julian |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500125718 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000184636 | ||