Fats and Oils /
Contenido: Propiedades funcionales de grasas y aceites; Pruebas analíticas de grasas y aceites; Propiedades de los emulsificadores; Refinación y producción; Aplicaciones a productos de panadería; Fritura de grasas; Envolturas de chocolates y confitería; Aderezos para ensaladas; Temas de nutrición; R...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
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| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1996, c1996
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| Collection: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| Sujets: | |
| Tags: |
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| Cote: |
664. PRA V. 1
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| Ejemplar 0500065172 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collection:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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