Advances in Food Colloids /
Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalizaci...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Londres, Inglaterra :
Blackie Academic and Professional,
1996, c1996
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Código Dewey: |
664. DIC
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| Ejemplar 0500125718 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Colección:
Colección General
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Notas:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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