Advances in Food Colloids /

Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalizaci...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Dickinson, Eric (autor)
Autres auteurs:	McClements, David Julian (autor) (autor)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Londres, Inglaterra : Blackie Academic and Professional, 1996, c1996
Sujets:	Emulsiones Coloides Resonancia Magnética Nuclear Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Métodos de Simulación Computadoras en la Industria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!