Materials Science and Engineering in Food Product Development /

Contiene: 1) Descripción general de los materiales utilizados en la producción de alimentos; 2) Introducción a las propiedades de los alimentos y técnicas de elaboración de productos alimenticios; 3) Conceptos básicos de reología en masa en emulsiones alimentarias; 4) Comprensión de la reología inte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Lai, Wing-Fu (edición)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Hoboken, EUA : Wiley, 2023, c2023
Temas:	Industria Alimenticia - > Aspectos Tecnológicos Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Textura Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Tecnología de Alimentos Química de Alimentos Ingeniería Química
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