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Enzymes in Food Processing /

Contenido: Fundamentos de la actividad enzimática; La enzimas en la industria alimenticia; Enzimas en los alimentos y nuevas tecnologías; Enzimas en la leche y el la producción quesera; Enzimas en la industria de la carne; Enzimas en la industria de productos horneados; Enzimas en la producción de b...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
1. Verfasser: Tucker, G.A (ed.)
Weitere Verfasser: Woods, L.F.J. (edición) (edición)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Londres, Inglaterra : Blackie Academic and Professional, 1995, c1995
Ausgabe:2a edición
Schlagworte:
Enzimas - > Aplicaciones Industriales
Industria Alimenticia
Ingeniería Bioquímica
Tecnología de Alimentos
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