Enzymes in Food Processing /
Contenido: Fundamentos de la actividad enzimática; La enzimas en la industria alimenticia; Enzimas en los alimentos y nuevas tecnologías; Enzimas en la leche y el la producción quesera; Enzimas en la industria de la carne; Enzimas en la industria de productos horneados; Enzimas en la producción de b...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Andere auteurs: | |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Engels |
| Gepubliceerd in: |
Londres, Inglaterra :
Blackie Academic and Professional,
1995, c1995
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| Editie: | 2a edición |
| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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| Samenvatting: | Contenido: Fundamentos de la actividad enzimática; La enzimas en la industria alimenticia; Enzimas en los alimentos y nuevas tecnologías; Enzimas en la leche y el la producción quesera; Enzimas en la industria de la carne; Enzimas en la industria de productos horneados; Enzimas en la producción de bebidas y jugos de frutas; Enzimas en las industrias azucareras y del almidón; Enzimas en el proceso de aceites y grasas; Enzimas en las herramientas de diagnóstico. |
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| Fysieke beschrijving: | XII, 319 p. |
| ISBN: | 0-7514-0249-4 |