Enzymes in Food Processing /
Contenido: Fundamentos de la actividad enzimática; La enzimas en la industria alimenticia; Enzimas en los alimentos y nuevas tecnologías; Enzimas en la leche y el la producción quesera; Enzimas en la industria de la carne; Enzimas en la industria de productos horneados; Enzimas en la producción de b...
Guardado en:
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| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Londres, Inglaterra :
Blackie Academic and Professional,
1995, c1995
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| Udgivelse: | 2a edición |
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| Tags: |
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| 520 | |a Contenido: Fundamentos de la actividad enzimática; La enzimas en la industria alimenticia; Enzimas en los alimentos y nuevas tecnologías; Enzimas en la leche y el la producción quesera; Enzimas en la industria de la carne; Enzimas en la industria de productos horneados; Enzimas en la producción de bebidas y jugos de frutas; Enzimas en las industrias azucareras y del almidón; Enzimas en el proceso de aceites y grasas; Enzimas en las herramientas de diagnóstico. | ||
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