Enzymes in Food Processing /

Contenido: Fundamentos de la actividad enzimática; La enzimas en la industria alimenticia; Enzimas en los alimentos y nuevas tecnologías; Enzimas en la leche y el la producción quesera; Enzimas en la industria de la carne; Enzimas en la industria de productos horneados; Enzimas en la producción de b...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Tucker, G.A (ed.)
Další autoři:	Woods, L.F.J (edición)
Médium:	Kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Londres, Inglaterra : Blackie Academic and Professional, 1995, c1995
Vydání:	2a edición
Témata:	Enzimas - > Aplicaciones Industriales Industria Alimenticia Ingeniería Bioquímica Tecnología de Alimentos
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!