Nuevo tratado de panificación y bollería /

Contenido: Historia; El trigo; Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan; Materias primas de panificación; Procesos de panificación; Nuevos procesos tecnológicos; Control de calidad; Manipulación de los alimentos, Manipulación del pan; Valor nutritivo del pan; Fichas de rellenos, pa...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Calaveras, Jesús (autor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	gaztelania
Argitaratua:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2004, c2003
Edizioa:	2a edición
Gaiak:	Pan - > Industria y Comercio Harina - > Industria y Comercio Alimentos y Bebidas - > Elaboración Industria Alimenticia Control de Calidad Alimentos Horneados Proceso de Producción Tecnología de Alimentos
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!