Baking Science and Technology /
Contenido: Parte 1: Elementos básicos de la ciencia de alimentos: Carbohidratos; Aceites y grasas; Proteínas; Enzimas; Levaduras, moldes y bacterias; fisicoquímica y sistemas coloidales. Parte 2: Los ingredientes del horneado: Harina de trigo; Miscelánea de harinas; Azúcares y jarabes; Compendio de...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoir: | |
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| Formáid: | LEABHAR |
| Teanga: | Béarla |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
Kansas, EUA :
Sosland,
1998, c1998
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| Eagrán: | 3a edición |
| Ábhair: | |
| Clibeanna: |
Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!
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| Gairmuimhir: |
664. 752 PYL V. 1
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| Ejemplar 0500125000 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Bailiúchán:
Colección General
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Nótaí:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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