Nuevo tratado de panificación y bollería /
Contenido: Historia; El trigo; Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan; Materias primas de panificación; Procesos de panificación; Nuevos procesos tecnológicos; Control de calidad; Manipulación de los alimentos, Manipulación del pan; Valor nutritivo del pan; Fichas de rellenos, pa...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoir: | |
|---|---|
| Formáid: | LEABHAR |
| Teanga: | Spáinnis |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2004, c2003
|
| Eagrán: | 2a edición |
| Ábhair: | |
| Clibeanna: |
Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!
|
MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 752 |b CAL | ||
| 100 | |a Calaveras, Jesús |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Nuevo tratado de panificación y bollería / |c J. Calaveras. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2004, c2003 | |
| 300 | |a 622 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Historia; El trigo; Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan; Materias primas de panificación; Procesos de panificación; Nuevos procesos tecnológicos; Control de calidad; Manipulación de los alimentos, Manipulación del pan; Valor nutritivo del pan; Fichas de rellenos, pan y bollería. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Pan - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Harina - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Control de Calidad | ||
| 650 | |a Alimentos Horneados | ||
| 650 | |a Proceso de Producción | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500118489 |b IT1 |c ACC |u 20260624 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000179211 | ||