Fabricación de pan /

Contenido: Pan: el producto; Procesos de panificación; Ingredientes funcionales; Amasado y procesado de la masa; Fermentación, horneado y enfriamiento; Fermentación controlada y congelación de la masa; Aplicación de bases de datos de conocimientos; Panificación en el mundo; Productos fermentados esp...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Cauvain, Stanley P. (ed.)
Drugi avtorji:	Young, Linda S. (edición)
Format:	Knjiga
Jezik:	španščina
Izdano:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Teme:	Pan - > Industria y Comercio - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Congelación Bases de Datos Computadoras en la Industria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!