Fabricación de pan /
Contenido: Pan: el producto; Procesos de panificación; Ingredientes funcionales; Amasado y procesado de la masa; Fermentación, horneado y enfriamiento; Fermentación controlada y congelación de la masa; Aplicación de bases de datos de conocimientos; Panificación en el mundo; Productos fermentados esp...
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| Auteur principal: | |
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| Autres auteurs: | |
| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2002
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| Sujets: | |
| Tags: |
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| Cote: |
664. 7523 CAU
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| Ejemplar 0500123290 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collection:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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