La ciencia de las golosinas /

Obra de ingeniería química en que se ofrecen ejemplos sobre los métodos de fabricación de dulces, sin pretender ser un manual de procesos. Incluye algunas recetas sencillas para la fabricación de dulces a pequeña escala. Contenido: Introducción; Ciencia básica; Ingredientes; Emulgentes, colorantes y...

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書誌詳細

第一著者:	Edwards, W.P (autor)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
出版事項:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
主題:	Industria Alimenticia Dulces y Chocolates - > Industria y Comercio Repostería - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Elaboración Tecnología de Alimentos
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