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Las operaciones de la ingeniería de alimentos /

Obra que presenta los principales procesos involucrados en la industria alimenticia, el libro se encuentra dividido en operaciones preliminares, de conversión, de conservación y técnica auxiliares. Contiene: 1) Las materias primas y los procesos; 2) Limpieza de las materias primas; 3) Selección y cl...

Ausführliche Beschreibung

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1. Verfasser: Brennan, James G. (edición)
Weitere Verfasser: Rolfe, E.J. (prólogo) (prólogo)
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Veröffentlicht: Zaragoza, España : Acribia, 1980, c1980
Ausgabe:2a edición
Schlagworte:
Alimentos y Bebidas - > Deshidratación
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Alimentos y Bebidas - > Congelación
Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura
Centrifugación
Cristalización
Destilación
Tamizado
Evaporación
Separación por Membrana
Extracción (Química)
Separación (Tecnología)
Refrigeración
Transferencia de Calor
Tecnología de Alimentos - > Tema Principal
Ingeniería Química
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