Las operaciones de la ingeniería de alimentos /

Obra que presenta los principales procesos involucrados en la industria alimenticia, el libro se encuentra dividido en operaciones preliminares, de conversión, de conservación y técnica auxiliares. Contiene: 1) Las materias primas y los procesos; 2) Limpieza de las materias primas; 3) Selección y cl...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autor:	Brennan, James G. (edición)
Daljnji autori:	Rolfe, E.J (prólogo)
Format:	Knjiga
Jezik:	španjolski
Izdano:	Zaragoza, España : Acribia, 1980, c1980
Izdanje:	2a edición
Teme:	Alimentos y Bebidas - > Deshidratación Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura Centrifugación Cristalización Destilación Tamizado Evaporación Separación por Membrana Extracción (Química) Separación (Tecnología) Refrigeración Transferencia de Calor Tecnología de Alimentos - > Tema Principal Ingeniería Química
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