Conservación y biodeterioro de los alimentos /

Contiene: 1. Control del biodeterioro en los alimentos; 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos; 3. Procesado térmico; 4. Refrigeración; 5. Congelación; 6. Deshidratación; 7. Envasado en atmósfera modificada; 8. Conservantes; 9. Tecnología de la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Tucker, Gary S. (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2016, c2016
Temas:	Conservadores Químicos Alimentos - > Deshidratación Alimentos y Bebidas - > Biodegradación - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Refrigeración Envasado y Preservación Tecnología de Alimentos Gastronomía
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!