Buchumschlag
QR-Code

Conservación y biodeterioro de los alimentos /

Contiene: 1. Control del biodeterioro en los alimentos; 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos; 3. Procesado térmico; 4. Refrigeración; 5. Congelación; 6. Deshidratación; 7. Envasado en atmósfera modificada; 8. Conservantes; 9. Tecnología de la...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
1. Verfasser: Tucker, Gary S. (autor)
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Veröffentlicht: Zaragoza, España : Acribia, 2016, c2016
Schlagworte:
Conservadores Químicos
Alimentos - > Deshidratación
Alimentos y Bebidas - > Biodegradación - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal
Refrigeración
Envasado y Preservación
Tecnología de Alimentos
Gastronomía
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
Zusammenfassung:Contiene: 1. Control del biodeterioro en los alimentos; 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos; 3. Procesado térmico; 4. Refrigeración; 5. Congelación; 6. Deshidratación; 7. Envasado en atmósfera modificada; 8. Conservantes; 9. Tecnología de las barreras; 10. Nuevos métodos comerciales de conservación.
Beschreibung:Traducción de: Food Preservation and Biodeterioration
Beschreibung:XII, 283 p.
Zielpublikum:2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
ISBN:978-84-200-119-3

Ähnliche Einträge