Conservación y biodeterioro de los alimentos /
Contiene: 1. Control del biodeterioro en los alimentos; 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos; 3. Procesado térmico; 4. Refrigeración; 5. Congelación; 6. Deshidratación; 7. Envasado en atmósfera modificada; 8. Conservantes; 9. Tecnología de la...
Guardado en:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 出版: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2016, c2016
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| 主題: | |
| 標簽: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 028 |b TUC | ||
| 100 | |a Tucker, Gary S. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Conservación y biodeterioro de los alimentos / |c G.S. Tucker ; tr. por Pascual López Buesa. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2016, c2016 | |
| 300 | |a XII, 283 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Preservation and Biodeterioration | ||
| 520 | |a Contiene: 1. Control del biodeterioro en los alimentos; 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos; 3. Procesado térmico; 4. Refrigeración; 5. Congelación; 6. Deshidratación; 7. Envasado en atmósfera modificada; 8. Conservantes; 9. Tecnología de las barreras; 10. Nuevos métodos comerciales de conservación. | ||
| 521 | |a 2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
| 590 | |a Traducción de la 2a edición en inglés | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Conservadores Químicos | ||
| 650 | |a Alimentos - |x Deshidratación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Biodegradación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Refrigeración | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
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| 910 | |a Fondo General | ||
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