Biscuit Dough Piece Forming /
Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este tercer número, el autor presenta las claves para la formación de la pasta: aplanamiento, grosor, corte, moldeado, expulsión, corte de figura y colocación.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
1998, c1998
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| Col·lecció: | (Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ;
3) |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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