Biscuit Dough Piece Forming /
Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este tercer número, el autor presenta las claves para la formación de la pasta: aplanamiento, grosor, corte, moldeado, expulsión, corte de figura y colocación.
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | ספר |
| שפה: | אנגלית |
| יצא לאור: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
1998, c1998
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| סדרה: | (Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ;
3) |
| נושאים: | |
| תגים: |
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| סיכום: | Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este tercer número, el autor presenta las claves para la formación de la pasta: aplanamiento, grosor, corte, moldeado, expulsión, corte de figura y colocación. |
|---|---|
| תיאור פיזי: | IX, 89 p. |
| ISBN: | 1-85573-294-7 |