La ciencia del chocolate /

Contenido: La historia del chocolate; Ingredientes del chocolate; Procesamiento del haba de cacao; Fabricación del chocolate líquido; Control de propiedades de fluencia del chocolate líquido; Cristalización de la grasa en el chocolate; Fabricación de los productos con chocolate; Técnicas analíticas;...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Beckett, Stephen T. (autor)
Médium:	Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2001
Témata:	Chocolate - > Industria y Comercio Cacao - > Industria y Comercio Alimentos y Bebidas - > Conservación Química de Alimentos Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!