Procesado de hortalizas /
Contenido: Introducción; Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas; Métodos de preparación; Tratamiento térmico; Congelación; Refrigeración; Otros métodos de conservación; Envasado; Calidad; Instalación, equipo y limpieza.
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Eará dahkkit: | |
| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | espánnjágiella |
| Almmustuhtton: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1992, c1992
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| Fáttát: | |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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Geahča maid: Procesado de hortalizas /
- Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas /
- Procesado de frutas /
- Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /
- Conservación de alimentos /
- Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
- Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /