Procesado de hortalizas /
Contenido: Introducción; Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas; Métodos de preparación; Tratamiento térmico; Congelación; Refrigeración; Otros métodos de conservación; Envasado; Calidad; Instalación, equipo y limpieza.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1992, c1992
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | |a Arthey, David |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Procesado de hortalizas / |c D. Arthey, C. Dennis ; tr. por Pedro Ducar Maluenda. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1992, c1992 | |
| 300 | |a XIV, 317 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Vegetable Processing | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción; Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas; Métodos de preparación; Tratamiento térmico; Congelación; Refrigeración; Otros métodos de conservación; Envasado; Calidad; Instalación, equipo y limpieza. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Verduras y Legumbres - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Almacenamiento | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Dennis, Colin |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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