Starches /

Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Thomas, David J. (autor)
その他の著者:	Atwell, William A. (autor) (autor)
フォーマット:	図書
言語:	英語
出版事項:	Saint Paul, EUA : American Association of Cereal Chemists : Eagan Press, 1999, c1999
シリーズ:	(Practical Guides for the Food Industry) (Eagan Press Handbook Series)
主題:	Almidón Carbohidratos Productos Químicos Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Alimentos y Bebidas Industria Alimenticia Ingeniería Química
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