Starches /
Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Saint Paul, EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1999, c1999
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| Colección: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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