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Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas...

Deskribapen osoa

Gorde:
Egile nagusia: Thomas, David J. (autor)
Beste egile batzuk: Atwell, William A. (autor) (autor)
Formatua: Liburua
Hizkuntza:ingelesa
Argitaratua: Saint Paul, EUA : American Association of Cereal Chemists : Eagan Press, 1999, c1999
Saila:(Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series)
Gaiak:
Almidón
Carbohidratos
Productos Químicos
Alimentos y Bebidas - > Composición
Química de Alimentos
Alimentos y Bebidas
Industria Alimenticia
Ingeniería Química
Etiketak: Etiketa erantsi
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Gaia:Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas especiales.
Deskribapen fisikoa:94 p.
ISBN:0-891127-01-2

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