Química de los alimentos /

Contenido: 1) Agua; 2) Hidratos de carbono; 3) Proteínas; 4) Lípidos; 5) Enzimas; 6) Vitaminas y nutrimentos inorgánicos; 7) Pigmentos; 8) Olor y sabor de los alimentos; 9) Aditivos; 10) Estado de dispersión; 11) Tóxicos presentes en los alimentos; 12) Leche; 13) Soya; 14) Nutracéuticos, fitoquímico...

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מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Badui Dergal, Salvador (autor)
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
יצא לאור:	México : Pearson, 2020, c2020
מהדורה:	6a edición
נושאים:	Alimentos Funcionales Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Tema Principal Industria Alimenticia Química de Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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