Starches /
Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Muut tekijät: | |
| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | englanti |
| Julkaistu: |
Saint Paul, EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1999, c1999
|
| Sarja: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
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| Tagit: |
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| 520 | |a Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas especiales. | ||
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